Elaboración:
1. Preparar el caldo.- Poner a hervir el agua en una olla. Al soltar el hervor agregar el Hondashi, el Ajinomoto, el azúcar y la salsa de soya, removiendo suavemente con un cucharón. Dejar a fuego lento, cuidando que no se consuma en el fuego.
2. Descongelar el Udon directamente en otra olla con agua hirviendo. Una vez descongelados, escurrir los tallarines y pasarlos a cazuelas de barro. Cubrir los tallarines con la salsa previamente preparada. Colocar en cada cazuela un poco de champiñón, cebollitas cortadas, espinaca y Kamaboko en rebanaditas.
3. Dejar las cazuelas a fuego alto hasta que hiervan, ayudando en momentos a sumergir las verduras para que se cuezan.
4. Uno o dos minutos después de que suelte el hervor, agregar un huevo por cazuela, retirando del fuego según el gusto de grado de cocimiento del huevo. Colocar al final los tempura de camarones y un poco de cebollita picada.
Nabeyaki udon
Una especie de Udon caliente olla, con mariscos y verduras cocinados en una nabe, o una olla de metal. Los ingredientes más comunes son los camarones tempura de setas y un huevo roto en la parte superior.
Ingredientes:
4 piezas de udon
4 piezas de surimi (palitos de cangrejo)
8 camarones capeados en Tempura
10 cebollitas cambray. 8 cebollitas cortadas a la mitad, 2 cebollitas picadas
2 manojos de espinaca cocidas, cortadas
200 gms de champiñón, rebanados
4 huevos.
Elaboración del caldo:
2 litros de agua
100 mililitros de salsa de soya natural
½ cucharada cafetera de AJINOMOTO
3 cucharadas cafeteras de HONDASHI
1 cucharada sopera de azúcar