Elaboración:
1. Retiramos el agua del tofu y lo cortamos en cuatro cubos.
2. Dejamos reposar el tofu durante 45 min. aproximadamente.
3. Cortar en dos trozos el tofu.
4. Rebozar los trozos de tofu con la fecula de patata.
5. Calentar el aceite a 170 °C y una vez los trozos suben, esperar aun algunos minutos.
6. Preparar la salsa en una cacerola. Agregar el mirin, flamearlo, añadir el shoyu y el caldo dashi.
7. Cuando hierva agregar el katsuobushi y retirar del fuego.
8. Poner un poco de salsa en un cuenco y poner encima los trozos de tofu ya fritos
Agedashi tofu
El agedashi tofu o agedashi dofu (揚げ出し豆腐), es una forma japonesa de servir el tofu caliente. El tofu duro seda (kinugoshi) se corta en cubos, se espolvorea levemente con almidón de patata o maicena y se fríe hasta que está dorado. Entonces se sirve en un caldo tentsuyu caliente hecho de dashi, mirin y shō-yu (salsa de soja japonesa), cubriéndolo con negi (un tipo de cebolleta) picada fina, daikon rallado o katsuobushi.
Ingredientes:
1 paquete de tofu
1 cucharon de mirin
1 cucharon de shoyu (salsa de soja)
3 cucharones de caldo dashi
1 punado de katsuobushi (bonito secado)
Fecula de patata
Aceite